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米澱粉:モチールアルファー

モチールアルファーはもち米澱粉をアルファー化した製品です。
食品の風味を損なわず、米本来の特性による機能面の付与によりおいしさを引き出すことができます 。

特徴

  • 吸水性が非常に高い。
  • 老化が遅い。
      ・ 保水力が優れている
      ・ 冷凍解凍性に優れ、ソフトな食感を持続する
  • 冷水に懸濁するだけで糊状となる。
  • 食品のおいしさを引き出す。

使用例

  • シート(餃子、シューマイ、ワンタン、ラザニア、クレープ 等)
  • 菓子(豆菓子、衛生ボーロ、最中種 等)
  • 漬物(キムチ、浅漬け 等)
  • 冷凍食品

原料

もち米澱粉

使用した食品への表示方法

原材料 :「でんぷん」「でん粉」「澱粉」「米でん粉」等

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