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米澱粉:ファインスノウ

弊社は独自の技術により、米澱粉を製造しております。
ファインスノウは、うるち米を原料としたうるち米の澱粉です。機能的な面だけでなく、食品の味を損なわず、おいしさを引き出すことができる食品素材です。

特徴

粉体での特徴

  • 粒子が細かい。(平均粒径 4〜5μm)
  • 粒子径がそろっている。
  • 液体に分散後沈殿しにくい。

各種澱粉粒の顕微鏡写真

糊液での特徴

  • 保水性が高い。
  • 老化(離水、ゲル化)が遅く、粘度が安定。
  • 曳糸性がない。
  • 艶が良く、滑らかで口溶けが良い。

使用例

  • カスタードクリーム
  • 玉子焼き
  • 団子、柏もち
  • 蒲鉾
  • 米菓
  • スナック
  • 乳製品

使用した食品への表示方法

原材料表示例 :「でん粉」「澱粉」「米でん粉」等

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