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レシピ集

クッキー

クッキー
配合例
薄力粉 59.85%
グラニュー糖 30%
ファインスノウ 10%
0.1%
ベーキングパウダー 0.05%
ミックス粉合計 100%
ショートニング 35%
25%

製法例

  • 50℃の湯煎で柔らかくしたショートニングを卵に加えてホイッパーで30秒攪拌
  • 篩ったミックス粉を加えてゴムベラで生地が滑らかになるまで混ぜる
  • ラップに挟み厚さ5mmに延ばして型抜き(直径4cm)
  • オーブンで170℃・11分焼成

効果

  • サクサク軽い食感になる。
  • ザラつきがなく、口溶けが良い。
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